~Candy旅行美食札記~

2013.04.25

 【白帽廚坊】位於高雄鼓山區的青海路上，
以福華飯店前主廚坐鎮，將累積多年的料理經驗和巧思化為私房料理，
提供一道道無國界的特色排餐，從食材到備料上都比照五星飯店的嚴謹，
讓饕客以平價即可享受高品質饗宴！

 
在青島路上有著非常多餐廳!~
已成為熱鬧的美食街嚕!!
晚上騎車經過店家才好像不太醒目!~
白色的小庭院瞬間埋沒...

 
這是信箱嗎?特別有種庭院的風格


圍著竹籬笆和門外的涼椅桌子
真的就像是自己家的小庭院
格外溫馨親切!!

 
義大利麵、焗烤飯、米漢堡$169起跳!!
是目前店家評價推薦唷!!!

喜歡義大利麵的人，絕不能錯過Barilla義大利麵條唷!!
是店家嚴選歐洲各國知名的義大利麵廠牌

義大利麵燉飯採用口感Q彈的泰國米來做燉飯/焗烤飯
泰國米屬大顆粒品種，米粒細長，吸水力最強
可快速將湯汁吸收進米中心
煮出來得口感較細緻綿密，卻不會太過厚實符合國人對米粒的好感度



 
排餐menu

 分為單點/套餐
套餐:開胃小品 濃湯 沙拉 佛卡夏麵包 甜點飲料

 

餐桌擺飾很簡單俐落!~

◎體驗內容

開胃菜

 
和風冰醬細麵 草莓優格番茄火腿起司


和風冰醬細麵

細麵 蔥花 七味粉 和風醬

冰涼的很順口!~搭配和風醬很開胃!!
淡淡的七味粉和蔥花微微的提香..搭上和風醬柴魚香有些日式冷麵的感覺
細麵經過冰鎮後更有嚼勁...

 
草莓優格番茄火腿起司

草莓優格 剝皮醃番茄 紅蘿蔔醬 葡萄醋 火腿起司




精巧迷你的一份開胃菜
火腿起司這真的好有創意也非常可口
新鮮草莓優格醬搭剝皮番茄
酸中帶點甜甜的
鮮紅醬汁原來是紅蘿蔔製的..一點點蔬菜腥味都沒
點綴用的葡萄醋味道也非常得濃厚
火腿起司新鮮的口感!看似平常
卻在口感上別有一番風味耶!!鹹鹹的搭上新鮮火腿

 麵包、湯品、沙拉

 
總共有兩個於是並拼
牌子的規格和內容物擺飾
我覺得很用心很有巧思...

 
佛卡夏麵包*2
摻雜一點迷迭香的香氣
表面烤得金黃酥脆.外酥內軟的
旁點綴著青醬和葡萄醋

 
南瓜濃湯

南瓜的鮮黃色澤看起來很深
淡淡飄出南瓜香的濃湯
想必一定很濃!害我有些抗拒!~不太敢喝
平常有南瓜都不太點的!!!
嘗鮮了一些!~ㄟ....很順口耶!~南瓜的蔬菜味濃但口感卻奶香四溢
湯頭很濃郁很香醇完全不會因為南瓜而影響

 
海鮮巧達湯

是綜合了海鮮的精華，是沒有海鮮料的唷!!!
熬煮濃厚的湯頭，湯然雖濃郁但好像一般般

 
沙拉 凱薩醬

凱薩醬有很濃很濃的些許胡椒粒帶出一點點辛辣的嗆鼻味

 
沙拉 紫蘇梅醬

紫蘇梅醬很少見耶!~
微微的酸甜!~很爽口!~
紫蘇梅香氣齒留香....

 
沙拉配料裡有!~
小黃瓜、萵苣、紫生菜、洋蔥絲、杏仁片、起司粉、番茄、半熟水煮蛋

 
主食

碳烤紐西蘭菲力牛排
 單點$399/套餐$499
排餐配料:南瓜泥 花野菜 茄子 香菇 番茄 甜椒 芹菜 紅蘿蔔 牛排醬

 
菲力牛排取自牛的腰間內側部位，俗稱腰內肉
是牛肉中最鮮嫩的一塊肉

菲力牛肉上有一塊綠綠青醬
是店家獨門秘方唷!~~
是利用青醬 蒜頭 奶油 巴特里
混合攪和凝結成塊而成得遇熱融化
口感上很滑順甜甜的不太有青醬的油膩和蒜味
連我平常排斥青醬的人都默默接受了
謝謝二廚還因為我的疑問特地跑來跟我解釋


六盎司的厚度!~好紮實唷!!
肥美肥美的@!!!呼呼


鮮嫩菲力牛排店家一律七分熟度
雖然平常我都吃五分熟啦!!!
但上菜看來這鮮嫩熟度很合我胃唷!!!
表面碳烤微微熟度.內面半生半熟的銷魂境界
刀下緩緩切入推拉推拉的留出一點點新鮮牛肉湯汁
那樣的牛排就已經是最完美嚕


排餐很特別得是主食下是義大利麵條配紅醬
說主食下增添不少飽足感
正在想義大利麵口感超好的也很有嚼勁
才默默發現店家可是選擇知名的歐洲品牌唷!!




主食

黃金冰島鱈魚左香草奶油
單點$299/套餐$399
排餐配料:南瓜泥 花野菜 茄子 香菇 番茄 甜椒 芹菜 紅蘿蔔 蒜頭

 
來自純淨無汙染之寒冷深海海域，
高蛋白低脂肪，鮮甜味美

 
鱈魚份量非常大!~是排餐料理中常見魚類之一
搭配濃郁的檸檬和蒜頭調配
但好像蒜頭味太重嚕!~幾乎是壓過魚腥味
但蒜頭嘗起來卻好苦唷!!!影響口感

 
因為鱈魚質地非常軟嫩
需要表面裹上薄薄麵衣油炸一下!
吃起來卻不會感到厚重的麵粉

 
鱈魚肉口感非常細緻滑嫩入口即化
但還是有少許魚翅要特別小心!~
但因為味道讓整體似乎不太完美...

 
甘橘安神茶
(茉莉花、洋甘菊、甜菊、玫瑰花)

這這....真的很安神ㄋㄟ!!
遠遠就聞到濃濃花茶味道

 
特調鮮奶茶

 
純鮮奶酪佐手工藍莓醬


純鮮奶酪奶香很重!~這似乎還是普普嚕!!!
但藍莓醬的酸甜最讓人印象深科
那口感讓奶酪更可口嚕!

 
蘋果塔

 
外層塔皮有點像鳳梨酥表皮的酥皮
有一點點酥酥得...內餡蘋果餡一點都不甜膩唷
 廚師自己手工製作的!!蘋果餡泥也很入味

 
飯後甜點好舒服唷!~
 
 
通往二樓的階梯

 
牆上漆上酒紅色油漆
讓光線襯托出更明亮的視野
牆上也有一些小小裝飾
很有歐風的氣息!~鍋鏟鍋具好可愛唷

 
沙發座椅區
 

 
二樓空間!!可容納20-30人空間
 

 
二樓裝潢稍微溫馨一點!~
多了很多裝飾擺飾的東西點綴氣氛
讓顧客用餐很居家卻又不失風味的美食

 

 

 


 
一樓座位區
空間寬敞舒適!~挺有華麗的風格

 
半開放式的廚房!!!現煎現做的模式...
讓每一位顧客都能明確清楚食材的用心!!
但環境卻很安靜!~完全聽不見任何吵雜聲

 
一樓也是可以容納將近25人空間
華麗的裝潢!~~好像西餐廳
但價格卻很平民唷

 
櫃台吧台區!~
 
華麗吊燈

 
名片夾!~
臨走前被這個給吸引嚕!~~

 

   
 謝謝愛評網和白帽廚坊得招待
在美術高級住宅特區!~
還能想品嘗到五星級主廚的私房料理
也算種福氣嚕!~之年好像位於學區
搬家後還是不減平價風回饋給更多人品嘗
很感謝二廚細心解說關心問候料理的食用狀況
服務人員雖然只有一位!~
但總會很親切的說明餐點配料
排餐口味和配料都跟一般不太一樣
很多細微的部分都瞧瞧注意到了!~
口味上也很符合大眾養身和健康需求
CARE用心、HEALTH健康、ENSURE保證、FRESH新鮮


 白帽廚坊
電話:07-554-5252
地址: 高雄市鼓山區青海路266號
營業時間:11:30~14:30，17:00~21:00
周一公休
0007-554-5252