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2014.12.04
談到牛排，除了印象中的幾分熟、兩面煎，還有沒有不同的可能呢？
純焠相信，純焠的美味來自最純焠的技藝與品味。為了帶給消費者前所未有的感動，透過世界頂尖的米其林星級技藝，
以源自法國傳統高級的真空低溫水烹調技術Sous–Vide，並結合攝氏800- 1200度極高溫炙烤 (Charcoal Grill)，以水裡來火裡去的方式，
精準創造出食材的熟成與美味，更將一般餐廳烹調牛排方式、無法表現的口感，完美呈現！
(擷取官網)
menu
利用厚實的牛皮紙張製作.質感非常好
琳瑯滿目的不同等級套餐
◎體驗內容
純焠炙烤牛排(高雄自由店)：『經典+招牌套餐』雙人免費體驗！
內容包含：
內容包含：
| 品項 | 內容 | 數量 | 價格 | |
|---|---|---|---|---|
|
純焠經典
套餐
|
開胃小點 | 各1份 | NT.1060 | |
| 主廚每日例湯 | ||||
|
開胃菜
&
沙拉
|
蘿勒烤蕈菇(可素食) | 任選1 | ||
| 田園蔬菜沙拉(可素食) | ||||
| 純焠主廚沙拉 | ||||
| 燻鮭魚凱薩沙拉 | ||||
| 季節水果雪波 | 1份 | |||
| 主餐 | 炙烤啤酒牛肉 | 任選1 | ||
| 炙烤季節海鮮佐燉菜義大利麵 | ||||
| 主廚手工甜點 | 1份 | |||
| 飲料 | 咖啡(冷/熱) | 任選1 | ||
| 紅茶(冷/熱) | ||||
|
純焠招牌
套餐
|
開胃小點 | 各1份 | ||
| 主廚每日例湯 | ||||
| 湯品 | 典羅宋牛肉蕃茄湯 | 任選1 | ||
| 卡布基諾奶油磨菇湯 | ||||
| 法式古風南瓜湯(可素食) | ||||
| 主廚每日例湯 | ||||
|
開胃菜
&
沙拉
|
蟹肉布雷佐燻大根 | 任選1 | ||
| 馬扎瑞拉起司番茄 | ||||
| 洛克裴勒焗生蠔 | ||||
| 純焠主廚沙拉 | ||||
| 燻鮭魚凱薩沙拉 | ||||
| 田園蔬菜沙拉(可素食) | ||||
| 季節水果雪波 | 1份 | |||
| 主餐 | 奶油香蒜牛排 | 任選1 | ||
| 炙烤雪花牛排 | ||||
| 主廚手工甜點 | 1份 | |||
| 飲料 | 咖啡(冷/熱) | 任選1 | ||
| 紅茶(冷/熱) | ||||
開胃小點
西芹鯷魚乾.風乾番茄片.焗烤蘑菇螺肉
擺盤和分量略顯稀少.有些不夠精緻和特色
西芹鯷魚乾口感越攪越香.西芹沒有太多味道!只是增加口感
和鯷魚結合再一起很搭
風乾番茄片.這這.....非常渺小
番茄經過風乾呈現乾扁風貌.口感卻是濕軟濃厚
焗烤螺肉蘑菇一口解決.份量雖少.但可以吃到原汁原味的鮮甜味
附餐麵包
麵包口感外酥內軟分量足夠.有小小的添飽肚子了
沾少許的奶油提味.但我會覺得有些油
更棒的吃法就是沾湯汁吃更美味
典羅宋牛肉蕃茄湯
牛肉番茄湯清淡無味.牛肉是絞肉末吃不到整體口感
味道略顯不足.口感就沒這麼好
每日例行湯品-油蔥濃湯
濃濃的油蔥味道和豐盛的洋蔥絲湯底.
可是口感上濃湯口感略顯清淡不夠濃郁濃稠
純焠主廚沙拉
這是我最推薦的沙拉選擇了!料多豐富且也豐盛
海鮮.蔬果.生菜面面俱到.
還有精華的水波蛋.半生不熟得狀態鮮嫩可口滑順
可惜的是莎拉是油醋醬!!太過於油膩了!滿嘴都是油的口感不是太好
洛克裴勒焗生蠔
想來點不同又精緻的海鮮吧!生猛鮮蚵絕對是吸金誘人的選擇
完整的蚵殼鋪在經過燒烤過的菇上.擺盤非常優雅
大失所望!!鮮蚵粒打開一看鮮美湯汁甚多.但還鋪有蔬菜就有點....
重點的鮮蚵非常瘦小.跟外表的蚵殼完全不搭.
還真有點覺得被騙的錯覺!反而是擺盤的鮮菇還比較好吃一點
季節水果雪波
清爽的味蕾清爽的口感.是利用蔓越莓製作的!酸酸甜甜
炙烤雪花牛排
雪花牛油脂和筋都比較多.鮮嫩紅潤的色澤清晰可見.撲鼻的是鮮美可口的味蕾
外表炙燒得恰到好處.利用法國真空溫水技術烹調
五分熟的牛排.是完全看不到任何一滴血水的.減少很多血腥味道
雪花牛非常肥嫩.肉質口感很細嫩且入口滑嫩.可惜我覺得太多肥肉太油了
有些筋有咬不斷的感覺.味道鮮美鮮甜沾海鹽最可口
炙烤啤酒牛肉
啤酒牛肉五分熟.炙燒鎖住所有經華在牛肉裏頭
經過啤酒醃製的牛肉沒有過多酒氣和酒味.但肉質變得更鮮嫩更甜美為了
我喜歡這牛排紮實篇瘦肉多一點的.因為這沒有過多的油脂和筋.口感很好.
搭配黃芥末醬提味.更能禿顯牛肉的香氣和層次上的口感
排餐上的蒜頭不是算遍野不是料理的蒜泥
經過烘烤技術讓整顆蒜呈現在眼前.食用上請用刀叉和刀柄利用擠壓方式即可
蒜香氣味超級濃厚
牛排沾醬
玫瑰海鹽.芥末籽醬(偏酸).芥辣醬(偏辣)
三種醬料各有特色.都還是第一次品嘗.酸的舌尖流口水.微微辣度卻有嗆的感覺
結果最後還是覺得海鹽最好吃最合口味
主廚甜點-百香果奶酪
這是我今天最滿意的了!甜點的百香果泥濃厚份量也多
酸甜的口感搭配奶酪最適合不過了!綿密入口即化馬上就吃光光...
熱咖啡
冰紅茶
整體排餐我覺得飲料太不夠意思了!選擇性少且也單調
店員述說希望把焦點注視在主餐上.附餐飲料就比較沒有這麼多元
但我倒覺得!附餐的東西也是很重要的!
廚房看起來非常的明亮乾淨!
整體裝潢有點偏美式又有點義式鄉村氣息.復古的元素居多
戰地空間寬廣!約可以容納到60-80人
很適合聚餐的場地
燦星文創是燦坤集團轉投資成立的新事業體，主要專注經營油糧餐飲事業相關服務擴展及經營。
以”Food is Art, Food is Love”的精神，預計10年達成20個品牌的發展目標。
以”Food is Art, Food is Love”的精神，預計10年達成20個品牌的發展目標。
目前已有以下品牌：日法坊法式甜點、富士印日式炸豬排、五食五心日式烏龍麵、喆喆蒸煮鍋、樂義手作義式料理、純焠炙烤牛排
90 mile desert 橄欖油等品牌並已有超過10多間門市。預期將陸續推出多個新品牌與門市，服務並滿足消費者的需要。
品牌精神：Food is Art, Food is Love
品牌沿革：品牌成立時間依序為：日法坊法式甜點、富士印日式炸豬排、90 mile desert 橄欖油、五食五心日式烏龍麵、喆喆蒸煮鍋、樂義手作義式料理、純焠炙烤牛排
(擷取官網)
商業午餐系列
北高雄第一戰區!位於自由路上整排餐廳凝聚.正是燦坤集團旗下連鎖餐飲
一次享有所有選擇. 讓人想一一品嘗所有餐廳的慾望
純焠炙烤牛排(高雄自由店)
高雄市左營區自由二路329號1樓
07-5506956
營業時間：11:30~14:30/17:30~21:30
網址：http://www.starfb.com.tw/Coupon/CompanySV.aspx
07-5506956
營業時間：11:30~14:30/17:30~21:30
網址：http://www.starfb.com.tw/Coupon/CompanySV.aspx
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