2014.08.18
 
 
嫁來台灣十多年的老闆娘丁梅家鄉就在中國四川宜賓,為了維持家鄉口味,
從辣油到芽菜等配料都堅持自己製作,甚至為了開店還特別去考廚師證照,
就是希望讓客人可以吃到道地的四川宜賓美味,也能吃得安心。
(擷取官網)
 
丁二姊:{高雄}口碑卷NO.69!~巷弄美食:正宗道地四川麵食【丁二姊】,四川媳婦的獨門料理
 
店家產品很簡單就是家小小四川道地麵館
湯麵、乾麵、炒手甚至到小菜、辣椒都是經典商品
不同以往這裡的麵名稱好特別!!
 
丁二姊:{高雄}口碑卷NO.69!~巷弄美食:正宗道地四川麵食【丁二姊】,四川媳婦的獨門料理
 
燃麵
是四川宜賓最具有特色的傳統名小吃,原名敘府燃麵
特色是將麵條甩乾後,以宜賓黃芽菜、麻油、芝麻、花生、核桃、金條辣椒、花椒及多種中藥材熬製而成的獨家紅油。
宜賓燃麵香氣濃郁,入口筋道酥軟。
加上剁碎的新鮮花生、芝麻、肉末、二十多種香料和辣椒煮製的辣油,以及要醃上大半年的芽菜
,因台灣取得芽菜不易特別改用芥菜心。而20多種香料煮上6小時而成的紅辣油是燃麵辣味的關鍵,
一上桌的香辣味即引人口水直流,而乾辣的燃麵風味更令人一嚐難忘。
 
燃麵名稱由來有一說,因此麵乾燥,挑起來可如火繩一般點燃故名。
(擷取官網)
 
丁二姊:{高雄}口碑卷NO.69!~巷弄美食:正宗道地四川麵食【丁二姊】,四川媳婦的獨門料理
 
丁二姊:{高雄}口碑卷NO.69!~巷弄美食:正宗道地四川麵食【丁二姊】,四川媳婦的獨門料理
 
丁二姊:{高雄}口碑卷NO.69!~巷弄美食:正宗道地四川麵食【丁二姊】,四川媳婦的獨門料理
 
在高雄左營區的【丁二姊】以道地四川麵點引人注意,除了難得吃到的四川「宜賓燃麵」,
還有不少特色辣料理如「泡椒雞雜乾麵」、「麻辣肥腸麵」、「回鍋肉麵」
及川味小吃如「川味涼粉」、「夫妻肺片」、「紅油豬舌」等都是嗜辣者值得一嚐的美味
,辣度可依客人喜愛調整,不敢吃辣的也可選擇「豬舌山鮮湯麵」一飽口福。
(擷取官網)
 

◎體驗內容

丁二姊:『正宗四川麵食』雙人免費體驗!

內容包含:
品項內容數量
乾麵類 宜賓燃麵(辣度可調整) 任選2
(口味不得重複)
泡椒雞雜乾麵(中辣)
回鍋肉麵(小辣)
豇豆麵(小辣)
湯麵類 麻辣肥腸麵(辣味)
麻辣豬舌麵(辣味)
豬舌山鮮湯麵(不辣)
小菜 夫妻肺片(辣度可調整) 任選1
紅油豬舌(辣度可調整)
川味涼粉(辣度可調整)
湯品 山鮮湯(不辣) 2份
甜點 桂圓冰糖銀耳 2份
 
 
 
丁二姊:{高雄}口碑卷NO.69!~巷弄美食:正宗道地四川麵食【丁二姊】,四川媳婦的獨門料理
 
丁二姊:{高雄}口碑卷NO.69!~巷弄美食:正宗道地四川麵食【丁二姊】,四川媳婦的獨門料理
 
自助餐具區
眼見桌下一大甕裝的可都是醃蘿蔔辣椒等等獨家配方
分量的確很驚人,道地傳統醃製方式
 
丁二姊:{高雄}口碑卷NO.69!~巷弄美食:正宗道地四川麵食【丁二姊】,四川媳婦的獨門料理
 
滷菜小菜區!
 
丁二姊:{高雄}口碑卷NO.69!~巷弄美食:正宗道地四川麵食【丁二姊】,四川媳婦的獨門料理
 
冰櫃也提供單點小菜!也有販售整罐辣椒醬唷
 
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夫妻肺片$120
夫妻肺片採用澳洲牛腱 牛肚,拌入香氣四溢的紅油及特質調味料重現道地的川味經典口感。
道地川味的「夫妻肺片」,
因應台灣人口味,以接受度較高的牛肚、牛腱拌上紅辣油、花椒和花生等食材。
 
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經典川菜小菜!味道十足香氣撲鼻
牛肚牛腱滷得透徹入口即化!口感非常好!添加的紅油辣但不麻
辣度均可調整
 
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這道小菜可是老闆們強力推薦的好料理唷!!
 
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紅油豬舌$60
 
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實在是不能錯過任何一項!只好又加點小菜
紅油豬舌辣度適中很適合大眾化口味
豬舌口感好好!~其實我不太敢吃!但不要想就好
柔軟鮮嫩就像在吃滷豬肉般!完全沒感覺是內臟
 
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豬舌山鮮湯麵(不辣)$60
以雞骨和豬骨熬製的湯頭,加上香菇、木耳、袖珍菇、百頁豆腐及新鮮筍子和豬舌,清爽無負擔
 
丁二姊:{高雄}口碑卷NO.69!~巷弄美食:正宗道地四川麵食【丁二姊】,四川媳婦的獨門料理
 
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這是體驗中唯一不辣麵食,麵食類均可以選擇粗麵或細麵
一上桌發現這清淡的湯頭似乎在這裡隔外與眾不同
清湯很清甜可以喝的出由大骨熬煮的淡乳白湯頭
但重口味的我們顯得有些清淡但清爽
 
丁二姊:{高雄}口碑卷NO.69!~巷弄美食:正宗道地四川麵食【丁二姊】,四川媳婦的獨門料理
 
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泡椒雞雜麵(中辣)$65
用泡椒、泡蘿蔔、雞胗、雞心為主料,經炒製後加入麵中,豐富有層次的味道讓你欲罷不能
泡椒是四川人家家戶戶都會醃製的小菜,
將雞雜與泡椒一起醃製使辣味釋出後再炒香拌麵,果真是人間美味。
 
丁二姊:{高雄}口碑卷NO.69!~巷弄美食:正宗道地四川麵食【丁二姊】,四川媳婦的獨門料理
 
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五顏六色的雞雜麵!非常賞心悅目
似乎只看到乾辣椒卻一點都沒有辣度!
眼看目錄寫著中辣!還不敢跟老闆再索取辣椒!想品嘗真實味蕾
沒想到事後詢問發現可以再添加辣度啦!!
細麵條很有咬勁!口感非常Q彈!是我非常喜歡得麵
雞雜燴也非常豐盛!搭配醃製蘿蔔真的好好吃唷!~酸辣之間非常多層次
可惜似乎有點偏油了點
 
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山鮮湯(不辣)$30
以雞骨和豬骨熬製的湯頭,加上香菇、木耳、袖珍菇、百頁豆腐及新鮮筍子
老闆堅持不添加任何味精味素!~採用天然食材熬煮
 
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這碗湯好像似曾相識後!!哈哈原來跟剛剛豬舌山仙麵一樣拉
難過這麼熟悉!!
清湯的清甜在吃完四川味蕾後的配湯!真得適合不過嚕!
有小小解辣的感覺
 
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桂圓冰糖銀耳$30
 
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這甜品價格也太太太實惠了吧!~只要銅板價格30元
還是一碗料多豐富的桂圓冰糖銀耳
冰涼可口完全不甜膩!還可以品嘗到冰糖製作的香氣
這可是女孩們最佳美容聖品!!
 
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經常銷售一空!~老闆娘總是要辛苦熬煮備貨
花費的時間非常費心,甚至要花費整晚時間來悶
 
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店家沒有太多裝潢,就簡簡單單的麵店面!
 
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走出門外才看到限量回鍋肉麵
直覺可惜!~應該要品嘗限量才是!~唉唷又錯過...
 
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紅油醬$150/罐
煎了一大鍋四川宜賓人的生命之水-紅油
生命之水?有那麼誇張嗎? 有!
宜賓人從早餐每份一兩重的燃麵 涼拌小菜到街邊小吃紅油抄手,晚上家常菜"水煮魚"麻辣鍋 ",一定會聞到濃濃的紅油香氣,
就連豆花四川人都得淋上紅油灑上花椒,稱為豆腐腦。
其飄出來的味道,絕不會是單純的辣椒煎油那麼簡單,聞過就會知道加的是不是真材實料。
(擷取官網)
 
經由四川百年老店挖寶,得到珍貴配方,採用傳統手法製作,是紅油炒手、夫妻肺片、口水雞等川味小菜靈魂。
離開前和老闆閒聊兩句.很親切很可愛的老闆和老闆娘熱情接待
不禁一問想看所有食材所提供的辣椒油
老闆們更是不吝嗇地端出來讓我品香,經過翻炒辣椒製作而成的濃縮精華辣油
味道非常純非常香!
 
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特製麻辣醬$150/罐
燒魚、拌麵、辣鍋以及製作麻辣豆腐的好幫手
 
陸續介紹麻辣醬!
呼呼!~少了油脂卻是精華的麻辣醬!~對於吃辣的我更是想躍躍欲試
哀啊!~錯過來不及品嘗了
 
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泡菜辣椒$130
傳統四川泡蘿蔔與辣椒的結合,試嘗辣者不能錯過的配料。
 
最後還有一款泡菜辣椒,聽到泡菜我可是豎起耳朵,
直說我想看我想看
泡菜好香搭配淹蘿蔔一起!~哇哇這好可口唷!
老闆們很貼心包了一小包給我試吃帶回,回家立馬搭配蔥抓餅吃
哇!~一點點就辣的口水直流!麻中辣勁十足,超推薦
 
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店家辣椒三寶精華就在這!!
想吃多辣吃什麼辣記得跟老闆們說!他們會很樂意為你添加道地手工辣椒
身為四川人的老闆娘!堅持辣椒要自己製作才是真食材!
 
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簡簡單單的料理台!乾淨又俐落!
(不小心剛好拍了老闆忙碌煮麵的小背影!~辛苦嚕!~)
 
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其實店家招牌不太明顯!~路過可能會不小心會錯過
附近也不太好停車!但店家對面有付費停車場
 
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感謝愛評網和丁二姊招待
喜歡吃辣的我!看見四川道地辣椒的麵食
真的是超興奮的!辣要辣麻好吃不要油膩才是好辣椒
呵呵!!感謝老闆娘們的招待
推薦喜歡辣的朋友一定要來嘗鮮唷!~不吃辣也沒關西微微的辣度也是可以的
還有好多沒吃到!想到泡菜辣椒我就想念
 
丁二姊
高雄市左營區正心街10號
07-556-8579
營業時間:週一至週六10:40~15:00/
17:00~21:00 (週日公休)
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創作者介紹
創作者 Candy 的頭像
Candy

~Candy旅行美食札記~

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