2014.12.04
 
 
談到牛排,除了印象中的幾分熟、兩面煎,還有沒有不同的可能呢?
純焠相信,純焠的美味來自最純焠的技藝與品味。為了帶給消費者前所未有的感動,透過世界頂尖的米其林星級技藝,
以源自法國傳統高級的真空低溫水烹調技術Sous–Vide,並結合攝氏800- 1200度極高溫炙烤 (Charcoal Grill),以水裡來火裡去的方式,
精準創造出食材的熟成與美味,更將一般餐廳烹調牛排方式、無法表現的口感,完美呈現!
(擷取官網)
 
純焠炙烤牛排(高雄自由店):{高雄}口碑卷NO.81!~燦坤集團!純焠炙烤牛排(高雄自由店):『經典+招牌套餐』利用源自法國真空低溫水烹調牛排
 
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menu
利用厚實的牛皮紙張製作.質感非常好
琳瑯滿目的不同等級套餐
 
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◎體驗內容

純焠炙烤牛排(高雄自由店):『經典+招牌套餐』雙人免費體驗!

內容包含:
品項內容數量價格
純焠經典
套餐
開胃小點 各1份 NT.1060
主廚每日例湯
開胃菜
&
沙拉
蘿勒烤蕈菇(可素食) 任選1
田園蔬菜沙拉(可素食)
純焠主廚沙拉
燻鮭魚凱薩沙拉
季節水果雪波 1份
主餐 炙烤啤酒牛肉 任選1
炙烤季節海鮮佐燉菜義大利麵
主廚手工甜點 1份
飲料 咖啡(冷/熱) 任選1
紅茶(冷/熱)
純焠招牌
套餐
開胃小點 各1份
主廚每日例湯
湯品 典羅宋牛肉蕃茄湯 任選1
卡布基諾奶油磨菇湯
法式古風南瓜湯(可素食)
主廚每日例湯
開胃菜
&
沙拉
蟹肉布雷佐燻大根 任選1
馬扎瑞拉起司番茄
洛克裴勒焗生蠔
純焠主廚沙拉
燻鮭魚凱薩沙拉
田園蔬菜沙拉(可素食)
季節水果雪波 1份
主餐 奶油香蒜牛排 任選1
炙烤雪花牛排
主廚手工甜點 1份
飲料 咖啡(冷/) 任選1
紅茶(冷/熱)

 

 
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開胃小點
西芹鯷魚乾.風乾番茄片.焗烤蘑菇螺肉
擺盤和分量略顯稀少.有些不夠精緻和特色
 
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西芹鯷魚乾口感越攪越香.西芹沒有太多味道!只是增加口感
和鯷魚結合再一起很搭
 
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風乾番茄片.這這.....非常渺小
番茄經過風乾呈現乾扁風貌.口感卻是濕軟濃厚
 
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焗烤螺肉蘑菇一口解決.份量雖少.但可以吃到原汁原味的鮮甜味
 
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附餐麵包
 
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麵包口感外酥內軟分量足夠.有小小的添飽肚子了
 
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沾少許的奶油提味.但我會覺得有些油
更棒的吃法就是沾湯汁吃更美味
 
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典羅宋牛肉蕃茄湯
 
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牛肉番茄湯清淡無味.牛肉是絞肉末吃不到整體口感
味道略顯不足.口感就沒這麼好
 
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每日例行湯品-油蔥濃湯
 
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濃濃的油蔥味道和豐盛的洋蔥絲湯底.
可是口感上濃湯口感略顯清淡不夠濃郁濃稠
 
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純焠主廚沙拉
 
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這是我最推薦的沙拉選擇了!料多豐富且也豐盛
海鮮.蔬果.生菜面面俱到.
 
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還有精華的水波蛋.半生不熟得狀態鮮嫩可口滑順
可惜的是莎拉是油醋醬!!太過於油膩了!滿嘴都是油的口感不是太好
 
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洛克裴勒焗生蠔
 
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想來點不同又精緻的海鮮吧!生猛鮮蚵絕對是吸金誘人的選擇
完整的蚵殼鋪在經過燒烤過的菇上.擺盤非常優雅
 
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大失所望!!鮮蚵粒打開一看鮮美湯汁甚多.但還鋪有蔬菜就有點....
重點的鮮蚵非常瘦小.跟外表的蚵殼完全不搭.
還真有點覺得被騙的錯覺!反而是擺盤的鮮菇還比較好吃一點
 
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季節水果雪波
清爽的味蕾清爽的口感.是利用蔓越莓製作的!酸酸甜甜
 
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炙烤雪花牛排
 
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雪花牛油脂和筋都比較多.鮮嫩紅潤的色澤清晰可見.撲鼻的是鮮美可口的味蕾
外表炙燒得恰到好處.利用法國真空溫水技術烹調
五分熟的牛排.是完全看不到任何一滴血水的.減少很多血腥味道
 
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雪花牛非常肥嫩.肉質口感很細嫩且入口滑嫩.可惜我覺得太多肥肉太油了
有些筋有咬不斷的感覺.味道鮮美鮮甜沾海鹽最可口
 
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炙烤啤酒牛肉
 
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啤酒牛肉五分熟.炙燒鎖住所有經華在牛肉裏頭
經過啤酒醃製的牛肉沒有過多酒氣和酒味.但肉質變得更鮮嫩更甜美為了
我喜歡這牛排紮實篇瘦肉多一點的.因為這沒有過多的油脂和筋.口感很好.
搭配黃芥末醬提味.更能禿顯牛肉的香氣和層次上的口感
 
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排餐上的蒜頭不是算遍野不是料理的蒜泥
經過烘烤技術讓整顆蒜呈現在眼前.食用上請用刀叉和刀柄利用擠壓方式即可
蒜香氣味超級濃厚
 
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牛排沾醬
玫瑰海鹽.芥末籽醬(偏酸).芥辣醬(偏辣)
 
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三種醬料各有特色.都還是第一次品嘗.酸的舌尖流口水.微微辣度卻有嗆的感覺
結果最後還是覺得海鹽最好吃最合口味
 
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主廚甜點-百香果奶酪
 
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這是我今天最滿意的了!甜點的百香果泥濃厚份量也多
酸甜的口感搭配奶酪最適合不過了!綿密入口即化馬上就吃光光...
 
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熱咖啡
 
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冰紅茶
 
整體排餐我覺得飲料太不夠意思了!選擇性少且也單調
店員述說希望把焦點注視在主餐上.附餐飲料就比較沒有這麼多元
但我倒覺得!附餐的東西也是很重要的!
 
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廚房看起來非常的明亮乾淨!
 
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整體裝潢有點偏美式又有點義式鄉村氣息.復古的元素居多
戰地空間寬廣!約可以容納到60-80人
很適合聚餐的場地
 
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燦星文創是燦坤集團轉投資成立的新事業體,主要專注經營油糧餐飲事業相關服務擴展及經營。 
以”Food is Art, Food is Love”的精神,預計10年達成20個品牌的發展目標。 

目前已有以下品牌:日法坊法式甜點、富士印日式炸豬排、五食五心日式烏龍麵、喆喆蒸煮鍋、樂義手作義式料理、純焠炙烤牛排 
90 mile desert 橄欖油等品牌並已有超過10多間門市。預期將陸續推出多個新品牌與門市,服務並滿足消費者的需要。 

品牌精神:Food is Art, Food is Love 
品牌沿革:品牌成立時間依序為:日法坊法式甜點、富士印日式炸豬排、90 mile desert 橄欖油、五食五心日式烏龍麵、喆喆蒸煮鍋、樂義手作義式料理、純焠炙烤牛排
(擷取官網)
 
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商業午餐系列
 
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北高雄第一戰區!位於自由路上整排餐廳凝聚.正是燦坤集團旗下連鎖餐飲
一次享有所有選擇. 讓人想一一品嘗所有餐廳的慾望
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創作者 Candy 的頭像
Candy

~Candy旅行美食札記~

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