2014.02.02
蔥油餅的由來
早期農業社會幾乎家家戶戶都務農，蔥油餅就是作田的農夫最好的點心之一，
由於蔥在作農的鄉下地方是隨手可得的農作物，
農人除三餐之外在田裡耕田之餘的休息時間就是吃著親愛的老婆所作的蔥油餅當點心了，
目前臺灣最出名的蔥油餅是"三星蔥油餅"，
因為三星的土質呈弱酸性，無工廠汙染、日夜溫差大，
蔥愛濕卻又不耐水，三星表土底下都是石頭，空隙大、利排水，青蔥生長緩慢，出產品質佳，葉肉厚、蔥白長、纖維少的三星青蔥。
以三星青蔥做成的蔥油餅，可以吃出蔥的鮮甜，沒有嗆味，更可以吃到麵粉香。
(擷取觀光局官網)
今年過年假期非常短.大家都縮短行程在國內旅遊
難得我們有時間可以出遠門.於是來個兩一天夜衝宜蘭之旅
卻康好遇到大年初三車輛最多的一天
冏了!整個臉都綠一半.因為全台最塞的國道在雪隧五號
天啊!!台北到宜蘭花費了快3小時才真正到宜蘭
碎念我一定要吃美食拉.
一台發財小貨車也成了最簡單的餐車嚕!!
就在礁溪溫泉公園街口7-11旁
很醒目也因為人潮不難發現據點
店家可是有立著大大招牌.不賣別的就只賣蔥油餅
好久沒來宜蘭
將行程排頭城後礁溪.完全沒有機會去宜蘭市了
哀哀...下次下次啦!!
6-7點的礁溪大街已經人滿為患的水洩不通
大家都一窩蜂地在買宜蘭三星蔥油餅.沒吃過就別說你來過宜蘭
之所以選擇這一家.是因為從頭城一路過來.每一家賣蔥油餅都是人
連知名的柯氏蔥油餅都公休.大年初四才開工.挖哩過年不賺錢了
只想到一定要去礁溪給魚吃腳皮.就前往礁溪去.
眼見溫泉公園附近又是大排長龍就跟著人群排隊
不誇張從排隊到享受美食我們整整排了一個小時.真的是好久又硬要吃
店家的確的確很需要人手來應付這龐大的觀光客
不然下次要吃又要等很久.想到就累.可是台灣人就非常愛排隊
店家也有平假日營業時間
平日下午2:00-晚上8:00
假日中午12:00-晚上9:00
還有提供電話.但店家應該也沒空接了吧!!!
發財餐車上有餅皮壓模器.油煎台.料理台
共三位服務人員都是媽媽年紀的阿姨們
一個人負責一個區域還是來不及供應所有顧客的需求
看著她們的背影好辛苦唷!要久站好幾個小時手更是忙不停的連續動作
卻還要面對有些無理取鬧的客人和脾氣糟糕的臭臉相對
記得記得要給阿姨們一個親切的道謝唷!@辛苦了
一塊餅一顆蛋一瓢蔥
是宜蘭三星蔥配料最好的比例.
蔥油餅介於半油煎半油炸之間的組合
餅皮非常薄在油鍋中ㄆ一ㄆ一ㄅㄛㄅㄛ的吱吱作響
(心裡卻想著不會吧!這油真的好多唷!等等要吃這麼油的嗎???)
起鍋後店家都還是會小小瀝油一下的!
沒看錯店家可是一大瓢一大瓢的挖
看得我都快嚇死了!!
店家用知名品牌-巧師傅香豬油
在我耳聞就是要用豬油酥炸才會香才會好吃
雖然都是油但這個應該就比較偏天然一點吧!!
店家將起鍋的蔥油餅加上沾醬
沾醬有兩種:蒜蓉醬油膏、古早味辣椒醬
店家蔥油餅一慮加蛋均一價$30
如不加蛋要提前告知唷!
其實加蛋的話就是一瓢蔥和一顆蛋另加
不加蛋.但是蔥需要附著在餅皮上還是會少許混合蛋液
包裝袋還是3個媽媽的Q版圖
親切感十足
目前店家有兩家店礁溪溫泉總店/宜蘭文化店
雖然沒有吃過花蓮知名的炸彈蔥油餅
但宜蘭礁溪的這家蔥油餅蕾同
將外皮油煎炸得金黃色澤.酥脆中帶點咬勁
餅皮和蛋之間夾附著滿滿的宜蘭三星蔥
厚厚一疊完全沒有偷工減料
添加一點辣椒醬吃更很好吃..
辣椒醬是古早味風有濃郁辣椒香氣卻不會太辣
一口咬下.滿嘴的蔥蛋香氣一擁而上
三星蔥飽滿又帶水分.口感上非常的滋潤結合餅皮的酥脆Q彈
到現在還是依舊很想念宜蘭的蔥油餅
當時排完一輪還很後悔沒多買一塊帶走
礁溪頂好蔥油餅-礁溪溫泉總店
0932-906-464/0919-214-173
宜蘭縣礁溪鄉礁溪路五段
(湯圍溝公園旁、奕順軒斜對面)
宜蘭文化店0910-299-276
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