2013.02.25
走進老四川，您將會看到周遭布置著古典雅致的壁畫、書帖、青銅器及燈籠式的吊燈，
極力營造出傳統中式情境，讓人立即忘卻外頭車水馬龍的喧囂，迫不及待地想體驗麻辣燙的魅力。
老四川的麻辣湯頭味多、味廣、味濃，入口後不僅不會讓人頭皮發麻，
反而會有順暢淋漓、回味無窮的快感。
睽違這麼久沒吃麻辣鍋嚕!~想念著那份好滋味
趁著冬天的尾聲快快來去麻辣一下
天氣總是不穩定!~在冷冷的時候快來去暖和一下吧!!!
巴山蜀水的氣候讓四川人嗜吃麻辣來抵禦潮濕多雨天候，辣椒含維他命Ｃ，適量食用辣椒，能增進食慾、利於消化、去寒出汗、通氣活血。
而巴蜀麻辣燙的精妙之處就在於它的麻（花椒香味）和辣（辣椒之辛辣），四川人嗜辣，潑辣、細膩、頑強，將辣表現得登峰造極，潑辣，是因為嘴裡淡得無聊細膩，是因為不滿足於簡單的口味頑強 是巴蜀人特有的潑辣豪情川味的“辣”絕妙天下令八方食客為之吐舌淌汗，也為之傾倒拜服。
為張揚巴蜀飲食文化之“以味為本的麻辣精神”，我們特引進正宗講究「三香三椒三料．七滋八味九雜」的巴蜀麻辣燙以饗饕客，三香乃蔥、薑、蒜，三椒乃辣椒、胡椒、花椒，三料乃醋、郫縣豆瓣醬、醪槽，七滋是指：酸、甜、苦、辣、麻、鹹、香，八味是指：魚香、麻辣、酸辣、幹燒、辣子、紅油、怪味、椒麻，九雜是指：用料之雜。
經由做料齊全、融匯特調而成紅紅火火的麻辣湯味，味多、味廣、味厚、味濃，麻辣辛香、變化無窮！再配上店內古法釀純天然酸梅汁，真正是相得益彰的好滋味！
外頭訂席區會有人員接待和帶位
不管何時想吃都要提前幾天預約
總是客滿都要等到11-12點的消夜場嚕!
別鐵齒唷一定要提早!~也體恤等候的顧客!外頭還準備電視等候大家等候觀賞
位於中山路上的店面
裝潢得很古色古香很氣派
眼尖的路人總會慢速的多看個兩眼瞧瞧
不忘這就是老四川的風格
店門外裝試著大紅色的燈籠
非常的有巧思!~不經都想喊娘娘吉祥的話了!呵呵
從大陸哈爾濱市的一家麻辣鍋，
變身為台灣地區強調川味為主的麻辣鍋連鎖餐飲公司，
不斷地投入熱誠培養相同理念的餐飲服務人員，追求美食無國界的企業目標。
老四川秉持著以服務為本，以美食為主以感動為信念的不變精神，
開創一家令客人與員工喜悅的餐飲企業。
以專業的精神與態度，經營連鎖餐飲，
來服務消費者盡量滿足顧客的需求，並對從業的同仁善盡照顧之責。
店內分為一.二樓用餐區
看著店內裝潢搭上昏黃的燈光，還以為自己來到皇帝雍正時期
牆上天上金碧輝煌的壁紙襯托的環境
非常有氣氛也很自在的用餐
哈哈!~一定是甄嬛傳看太入迷嚕!!
被這些景物給洗腦了!!!
也有供大圓桌唷!~家族朋友聚餐唷!!
就算10個人也可以舒服的座再一起吃飯了!
基本餐具配備
免費招待小菜~毛豆
免費招待小菜~牛蒡絲
免費供應茶點~八寶茶
八寶茶裡有一點中藥材和花茶
喝起來非常的甘甜清香
搭配氣鼻的辣很對味
可以免費請店員回沖唷!~
老四川沒有沾醬
這該不會下到很多人了吧!~
這裡沒有沙茶醬唷!!!
瞧這紅紅綠綠是啥阿!~???
但還是可以跟店員索取:醋.蔥.辣椒.香菜這些沾醬配料
老四川沾醬備料:紅甜椒、青椒、香菜、花生粉
(不要因為青椒而害怕唷!~因為不告訴你也不會發現的!~加入湯汁攪拌後成為濃厚的沾醬
連不敢吃青椒類的人都吃不出來唷!!~)
沾醬使用方式:
不辣-養身湯一大瓢混合攪拌即可
麻辣醬沾醬方式:
小辣-養身湯一瓢 麻辣湯一瓢混合攪拌即可
風味沾醬-麻辣湯一大瓢混合攪拌即可
附上兩隻夾子(還以為式燒烤店哩!~是夾食材用的)
店員點選菜單
老四川MENU
老四川菜單價目表~單點價位
免費招待:川味涼粉(單點$100)
這個這個我要給滿分!~太好吃了!~總是讓我念念不忘的滋味
酸辣的口感 滑溜的涼粉 酥脆的花生
哇!~超好吃!~不敢吃辣的人可能會覺得有點辣!!
剩餘的醬汁超正點的!!!
不管沾什麼都好吃!!總是被我給獨佔拿來沾醬!!!
老四川巴蜀麻辣燙遵循四川傳統古法煉製，其精妙之處在於它的麻辣辛香、變化無窮﹔
特有的潑辣豪情、滾燙的紅湯，讓人為之吐舌淌汗。
在熬製紅湯湯底的過程，師傅一刻不離鍋爐，隨時掌控火候和時間，
最後融匯合一而成火紅的麻辣湯底。
鍋底都可以免費在加湯唷!~
但店員只會單純加高湯.切記可以請店員加原味湯底，醬湯底才不會被稀釋掉
雙味鴛鴦鍋
絕選辣味鍋
養身白味鍋
老四川養身白味鍋
這款白鍋是用雞骨架 豬大骨 洋蔥 蔬菜和中藥配方四十八小時熬煮而成，
湯汁甘醇味美，完全沒有藥膳味。
養身白味鍋裡可以看到基本鍋底食材
看這食材就知道非常的養身
見到蔥蒜還以為這湯頭一定很濃厚的蒜味
加入蔬菜和肉品先煮過後
口感更鮮甜濃醇超好喝
雖然明顯的可以感覺到蒜味但不至於撲鼻難食
老四川麻辣鍋
口味相當濃厚有多層次的香料口感，
加上燈籠辣椒本身的香辣氣味，和麻椒的麻味而煮成特色麻辣鍋。
單喝麻辣湯頭.有濃厚的中藥香.麻而不辣的嗆
對於害吃辣的我來說稍微鹹了..
可以的話搭配白湯食用會更好唷!~
多汁滑嫩的麻辣鍋底鴨血
是麻辣鍋最佳夥伴了@!~
鴨血一定要些許吸收湯汁精華.咬下那一刻噴汁的口感
重點要新鮮不可以有腥味.也不可以太過於硬才會好吃
麻辣鍋底嫩豆腐
這也是我超級推薦的!~吃過很多家還是沒忘記這一味
往往只要這個鍋底我就吃飽了!~沒有其他配料也沒關係的!!
這嫩豆腐真的滷得很入味，每一個毛細孔都有吸收湯汁
絕對不是外皮上滷色.內餡卻是白皙皙的豆腐唷!!
年糕條$60
沒有特別要點這個，只因為有人喜歡吃
要記得多撈一撈鍋底，免得黏鍋了!!
蔬菜拼盤$170
內容有:木耳、娃娃菜、高麗菜、冬瓜、青江菜、大陸妹
配料真的很豐富一次點足所有蔬菜
金針菇$120
這個顯得有點小貴了!~~份量應該可以去超市買兩把
油條$60
這裡的油條就是老油條
超棒的!~越酥脆越老是最好吃的
放進麻辣鍋底裡涮個5秒
那稍微一點點酥軟的口感最佳了
滷水大腸頭$230
麻辣鍋底就是要吃這個!~好對味
這裡的大腸頭處理得很乾淨!~吃起來很嫩
滷水牛肚$180
很脆卻很有咬勁!~第一次嘗試點看看
花枝漿$230
這實在太飽滿了吧!~好嚇人唷!!
自己DIY做成花枝球
還真是不容易因為漿很濃稠餡料又多!~很難均衡
還好店員主動協助幫忙
梅花豬肉$230
一圈一圈的擺盤!~很精緻
原以為是一小圈剛好一片
沒想到拉起來卻是細長的一片豬肉片
很特別也很用新的創意!!
精選五花牛肉$260
一大排約有15-20片左右
每一片都很扎實標準
口感超鮮嫩!~記得只要涮個兩三下就好嚕!~
多了就太老不好吃了
每一桌店家都會很貼心附設餐桌
避免桌上擠滿食物無法盡情的用餐
有了小餐桌方便多了!!
飯後甜點每人一份
口味選擇:草莓/烏梅/百香果
店員還會很貼心詢問是否加煉乳唷!~
假日甜點好像會換成冰棒
飯店甜點-烏梅刨冰
這不錯酸甜的口感!~烏梅醬很濃
現在不一定要到店裡用餐嚕!~
推出外帶美食區
外帶套餐$1000
店內消費方式:
鍋底每人$100
白費免費供應
鍋底麻辣鴨血和豆腐吃到飽
每桌最低消費$650 一成服務費
外帶消費方式:
最低消費$850元
(包含鍋底$200 自選菜色$650元 四個風味沾醬)
加購鍋底和湯底各$100
老四川從高雄起家第一家店
到現在北中南都可以吃到嚕!~
以後不用到老遠來到高雄也可以吃老四川嚕!!
台北市.桃園市.竹北市.台中市.台南市都有分店
高雄中山店
電話：07-3351717/ 07-3356767
地址：高雄市苓雅區中山二路422、424號
營業時間：AM11:30 ~ AM 07:00
高雄中華總店
電話：07-2218026/07-2213663
地址：高雄市前金區中華三路23之6號
營業時間：AM11:30 ~ AM 01:30
高雄南屏店
電話：07-5505000/07-5225256
地址：高雄市鼓山區南屏路589、591號
營業時間：AM11:30 ~ AM 01:30
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